Préparation de la vache

Tonte de la vache

En se lundi 2 février nous avons tondue Diablesse. Tout cela c'est bien déroulé malgré les bruits des tondeuses et le froid. Nous avons mit trois heures de temps a tondre la vache correctement. 

Diablesse a été tondue 3 semaines en avance pour que le poil repousse correctement. 

Voici quelque photo:

Préparation de la vache

Une petite recette pour les gourmands

La fondue Savoyarde

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  

- 400 g de Comté
- 400 g de Beaufort
- 200 g d'Emmental

- 30 cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à café de noix de muscade
- 1 cuillère à café de Maïzena
- 1 verre à liqueur de kirsch
- 1 gousse d'ail
- 1 pincée de poivre
- 1 œuf (jaune)

Préparation de la recette :

- Couper en petit cube les fromages.

- Mettre 25 cl de blanc et faite le chauffer.

- Dans un récipient verser le vin blanc restant et la Maïzena et la noix de muscade et mélanger le tout.

- Lorsque le vin cuit, verser le fromage et mélanger à feu doux.

- Une fois le fromage fondu renverser le récipient de Maïzena et noix de muscade, continuer de remuer doucement.

- Poivrer et verser le kirsch, une fois la préparation onctueuse et mousseuse.

- Quand le caquelon est fini, mettre un jaune d’œuf pour récupérer le restant de fromage.

Vous pouvez enfin déguster cette recette typique Savoyarde 

La fondue est un plat traditionnel des Savoie. Depuis 1950, elle s'est développée grâce au sport d'hiver et au tourisme alpin. La fondue Savoyarde est devenue un plat très populaire en France. Elle s'accompagne avec de la charcuterie et un bon vin de Savoie.

Présentation de l'exploitation

Bâtiment des vaches laitières 

Ce bâtiment date de 1985. En 2004 la partie où ce trouve le stockage de foin a brulé et a été refaite en 2005 sans améliorations particulières. Il peut accueillir une quarantaine de vaches. Les vaches sont en stabulation avec logettes et caillebotis. Les fourrages pour les vaches sont en vrac. Les vaches sont toutes alimentées avec du foin (6 kg ) et du reggain (6 kg). Il y a une complémentation de la ration avec de la VL18 (6 kg en pleine lactation et 2 kg pour les fins de lactations). C'est un bâtiment pratique malgré sa date de construction. Il y a un projet d'installation de DAC.

La salle de traite

La salle de traite est composée de 2 fois 3 places. Elle date de la même année que le bâtiment. Des projets sont en cours pour la rénovation de la salle en 2 fois 4 places. La moyenne des vaches est de 6000 litres. Les veaux sont situés à coté de la salle de traite. L'ENILV ramasse le lait tous les soirs pour le transformer en reblochon.

Le bâtiment des génisses

Il date de 1965. C'est l'ancien bâtiment des vaches laitières avec 2 postes pour traire. C'est un bâtiment en aire paillée. La charpente a été consolidée en 2013. Le batiment peut accueillir une trentaine de génisses. Il y a un stockage de foin en bottes. En contre-bas du bâtiment, il y a 7 box pour les veaux.

Le bâtiment des vaches taries

Ce bâtiment date de 2009. Il peut accueillir 12 vaches taries. C'est un bâtiment en aire paillée. Dans ce bâtiment, il y a le stockage du matériel et du fourrage.

Le matériel

L'exploitation dispose de 3 tracteurs, du matériel de fenaison, un tonneau à lisier, ... Une entreprise agricole fait les balles-rondes ainsi que l’épandage de fumier.

Voici Gitane

Gitane est l'heureuse suppléante pour monter à Paris. Elle est née le 28/09/2011 sur l'exploitation du lycée. Fille de Tempete et de Djobil étant un taureau de testage. Elle se trouve dans sa première lactation. Cette génisse a pâturer à l'alpage de Seraussaix. Son poids est de 660 kg.  

Bonne année

Toute l'équipe vous souhaite de meilleurs vœux et une bonne année 2015 !!!

Nos récoltes de fonds

Depuis un mois, nous organisons une vente de chocolats chauds et de pains au chocolats du mardi au vendredi pendant la pause de 10 heure.
En plus de cela, le mardi et le jeudi soir nous vendons des crêpes, lors de notre temps libre de 16h30 à 17h30.
Toutes ces ventes servent pour le financement du trophée national des lycées agricoles, en plus de l'argent donné par les sponsors.
Toutes ces activités se déroulent à merveille. 

Comme on dit chez nous : Bona apetit !

Alpage du lycée

Chalet alpage de Séraussaix 

9609 route d'Avoriaz

74110 Morzine 

Il se situe sur la commune de Morzine, à 1700 mètres d'altitude près d'Avoriaz (3 km). Il est composé de 300 ha en location à la commune de Morzine. Les vaches participent à l'entretient des pistes et du paysage. L'écurie est en entravée, peut accueillir 41 vaches. La traite s'effectue grâce à 6 postes. La fosse fait 280 m3, elle est vidée deux fois dans l'été.

L'alpage propose plusieurs activités comme les balades en attelage, les rencontres avec des bergers, la découverte du troupeau, la fabrication et aussi des gouters. L'office tu tourisme de Morzine aide l'alpage pour les visites.

L'alpage à été repris en 2008. Cette année là, ils fabriquaient que des tommes. En 2010, fabrication d'abondances et de tommes.

Cette année,  il y a eu la fabrication de 450 abondances et de 1 000 tommes. 50 000 litres de lait ont été transformés (35 000 pour l'abondance et 15 000 pour les tommes). L'affinage des fromages est réalisé chez Bouchet.

Les vaches montent aux alentours du 10 juin, et redescendent fin septembre. Les génisses montent en juin et redescendent en octobre. Durant la période estivale, 45 Aubracs et 12 Montbéliardes sont en pension.

Chaques années, un stagiaire se forme à la fabrication et un autre pour les visites. Les élèves effectuent en petits groupes, un stage d'une semaine sur l'alpage.